Siamo in pieno Carnevale, oggi è Giovedì grasso, ed allora se abbiamo un pò di tempo mettiamoci ai fornelli a preparare qualche dolce tipico sfizioso! Ieri, a casa mia, abbiamo preparato queste deliziose frittelle con la polenta:

INGREDIENTI :

250 g di polenta avanzata della sera prima

300 g di farina

2 uova

1 pizzico di sale

1 buccia di limone grattuggiata

1 bicchierino di rhum

1 bicchiere di latte

1/2 busta di uvetta

50 g di zucchero

1/2 bustina di lievito

olio q.b. per friggere

PROCEDIMENTO :

Con una forchetta schiacciare la polenta ed aggiungere lo zucchero, mescolare bene, aggiungere le uova, il latte, il rhum, la buccia di limone grattuggiata, il pizzico di sale, l'uvetta ed infine un pò alla volta la farina, amalgamare bene il tutto e far riposare l'impasto almeno 2 ore in frigorifero. Preparare la padella con l'olio per friggere l'impasto, con un cucchiaino prendere un pò di impasto e versarlo (aiutandoci con un altro cucchiaino) sull'olio bollente. Una volta pronte a piacere spolverizzarle con zucchero a velo.